CLOUD云结论：在 CentOS 7.3 和 CentOS 7.5 之间，CentOS 7.5 更为推荐。它在安全性、软件更新、内核优化和兼容性方面都有明显提升，更适合现代服务器环境的使用需求。
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CentOS 是一个基于 Red Hat Enterprise Linux（RHEL）构建的开源操作系统，广泛用于服务器部署。它以稳定性、安全性和长期支持著称。然而，在不同版本之间，仍然存在显著差异，尤其体现在系统组件、安全补丁和功能改进上。
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CentOS 7.3 发布于 2016 年底，是当时较为稳定的版本之一，但它所包含的内核版本为 3.10，软件包相对陈旧，且部分安全漏洞尚未修复。虽然在初期能满足基本服务器运行需求，但由于技术的发展，其局限性逐渐显现。
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CentOS 7.5 则发布于 2018 年初，带来了多项关键改进：
- 内核升级至 3.10.0-862，增强了对新硬件的支持，并提升了性能。
- SELinux 和防火墙工具得到增强，提升了系统的安全性。
- Docker 支持更加完善，适合容器化应用的部署。
- 网络管理工具 NetworkManager 更加成熟，简化了网络配置流程。
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对于生产环境而言，选择更新的版本意味着更少的安全隐患和更好的技术支持。CentOS 官方通常会对每个次版本提供长达 10 年的支持，但越新的版本越能获得及时的安全补丁和社区支持。
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如果你正在搭建新服务器或进行系统升级，建议优先选择 CentOS 7.5 或更高版本。虽然两者都属于 CentOS 7 系列，但在实际使用中，CentOS 7.5 的稳定性和功能性表现更优。
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当然，如果你的项目依赖某些特定的老版本软件，而这些软件与 CentOS 7.5 不兼容，那么可能需要权衡是否继续使用 CentOS 7.3。但这种情况相对较少，且可以通过虚拟化或容器技术来缓解兼容性问题。
总结：
- CentOS 7.5 在安全性、兼容性和功能性上全面优于 CentOS 7.3。
- 建议新部署或升级项目优先选择 CentOS 7.5。
- 除非有特殊兼容性需求，否则没有理由继续使用 CentOS 7.3。